由于近年来的食品安全问题屡屡曝光，食品安全问题已成为人们日常生活中最为关注的问题。通过以RFID为基础的食品安全追溯系统，也许我们能有效地杜绝“病从口入”。
每逢佳节倍思亲。中秋佳节是一个阖家团圆的日子，这就免不了要好好地聚一聚，家庭聚餐必不可少。然而，正所谓病从口入，由于近年来的食品安全问题屡屡曝光，食品安全问题也就顺理成章地成为人们最为关注的问题之一。
为了保障节假日期间的食品安全问题，北京市有关单位加大工作力度，对餐饮业聚集区、商业聚集区、旅游景点周边等重点地区，对批发市场、农贸市场、超市等重点环节，对月饼、其他糕点、鲜肉及熟肉制品等重点品种，进行了全面检查，力图营造良好的食品安全消费环境；同时要求加强对农副产品批发市场的监督，严格落实“场厂挂钩”、“场地挂钩”、冷藏运输、索证索票、进货检查验收等制度。
不过，进入销售渠道后，老百姓如何才能知道哪些食品才是真正的放心食品呢？现有的传统监控技术，譬如公章、检疫证书等都存在着造假的可能性，那么有没有一种简单可靠的信息技术或者方案，能够帮助平民百姓轻松地辨别食品的安全呢？
专家告诉我们，现在有一种基于RFID技术的食品安全追溯系统，它采用追溯的方式来保障食品安全，可以解决食品在生产过程中的监控问题。所谓食品安全追溯系统，是指根据食品包装上的追溯标签，通过网站、超市触摸屏系统等方式就可以查询到生产履历等食品源头信息。
可以说，食品安全追溯就是对食品在生产→流通→消费等过程的全程监管，以及在此基础上实现的对商品信息和经营责任的一种追溯。通过这样一个追溯系统，可以为监管部门提供准确的数据支持，配合监管部门对企业生产行为的监管；此外，还可以满足消费者对产品的知情权和选择权，从生产源头上保障消费者的合法权益，也为企业产品召回制度奠定了良好的基础。
安全追溯回放
“以肉猪生产为例，食品安全追溯不是从屠宰场才开始的，早在肉猪还在养殖场时，安全追溯就已经开始了。”同方智能卡产品公司的王晨工程师告诉记者。
在生产早期，养殖场会给每头小猪钉上耳标（钉）式电子标签。这种标签呈“钉子型”， “钉帽”外面是硬塑料，里面包裹的是电子芯片，耳标（钉）式电子标签通过射钉枪钉在肉猪的耳朵上。据介绍，每个电子标签都具有独一无二的标号，从而保证其惟一性的特点，最后所有的信息都要汇总到后台的计算机系统当中。当小猪到了成熟期，养殖场就会将肉猪送到屠宰厂进行宰杀。在此过程中，养殖场会将小猪多年来养殖所积累的各种数据输出，形成一份文档（譬如EXCEL格式文档），然后将肉猪连同文档和其他相关的证件（如检疫证、卫生证、运输车的近景许可证等）一起送到屠宰厂。
王晨说，肉猪到屠宰场后，屠宰场的检监员会检查其相关证件手续，查验肉猪的数量、重量等相关信息，然后接收肉猪。肉猪接收后，屠宰场的中心服务器会建立这一批次肉猪的数据，从而保证这一批次肉猪的数据在屠宰场的记录。这样做的目的是，即便有个别肉猪没有个体数据，同一批次肉猪的数据也可以保证查找到相关数据。因为每一批次肉猪的饲养基本是一致的，也就是说一头猪吃什么饲料、打什么疫苗，同一批肉猪也就都是这样处理的。
屠宰场接收肉猪后，经过简单的清洗，肉猪会被去除耳钉，同时把每头肉猪的资料输入屠宰场的管理程序。每头肉猪按顺序进入屠宰、褪毛、开膛、清理内脏、检疫、分离病猪等屠宰程序。在这个过程中，每头肉猪都会有一个黑色椭圆的橡胶片相对应并跟随，橡胶片里是一块电子芯片，每个程序结束后电脑便会自动扫入相关信息，扫描成功后红色指示灯会自动闪亮，直至全部完成后，猪肉便进入冷库，这一系列的过程都会在屠宰场监控中心的全程监控下。最后，伴随猪肉进入冷库的是一条具有惟一标号的绑带，通过这条具有惟一标号的绑带，就可以在后台电脑中查找到相关的信息。在冷库放置短暂的时间进行排酸后，肉猪就被运往超市等销售场所。